Au cœur du dynamisme économique mondial, la franchise de restauration rapide est un phénomène qui a su s’imposer dans de nombreux pays. Cette formule commerciale attire aussi bien les entrepreneurs que les consommateurs, en conjuguant originalité, flexibilité et rentabilité. Analysons ensemble ce modèle qui révolutionne le marché de la restauration.
Comprendre le principe de la franchise de restauration rapide
Dérivée du mot français « franchir », la franchise est une méthode permettant à une entreprise (le franchiseur) de céder à une autre entreprise (le franchisé) le droit d’exploiter une marque pour une durée déterminée contre rémunération. Dans le domaine de la restauration rapide, cette formule a connu un essor fulgurant ces dernières années.
Selon la Fédération française de la franchise, en 2018, le secteur de la restauration rapide comptait près de 9 000 établissements franchisés en France, générant un chiffre d’affaires global avoisinant les 10 milliards d’euros.
Les avantages d’une franchise de restauration rapide
L’un des principaux attraits d’une franchise se trouve dans son concept clé en main. Le franchisé bénéficie en effet d’un savoir-faire éprouvé, d’une marque reconnue et d’un accompagnement continu. Il peut ainsi démarrer rapidement son activité sans passer par les étapes fastidieuses et risquées de création d’entreprise.
De plus, les consommateurs sont souvent attirés par les enseignes qu’ils connaissent déjà. Selon une étude menée par l’Observatoire Cetelem en 2019, près de 70% des français favorisent les marques connues lorsqu’ils décident de manger à l’extérieur.
Les défis du secteur
Cependant, malgré ces atouts indéniables, ouvrir une franchise de restauration rapide n’est pas sans défis. La concurrence est féroce et les attentes des consommateurs évoluent rapidement. Les préoccupations environnementales et sanitaires poussent également le secteur à se réinventer continuellement.
« Il faut être capable d’innover tout en restant fidèle à son concept initial. C’est un véritable défi », explique Marc Thibault, expert en franchise chez KPMG France.
Vers un modèle plus durable ?
Aujourd’hui, face aux critiques concernant l’impact environnemental et sanitaire des fast-foods traditionnels, certains acteurs du secteur se tournent vers des modèles plus durables. Ils proposent ainsi des menus bio, végétariens ou locaux afin de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
Selon un rapport publié par le cabinet NPD Group en 2020, les ventes des restaurants ‘fast-casual’ proposant des options plus saines ont augmenté de 6% en France alors que celles des fast-foods traditionnels stagnaient.
En guise de perspective
Ainsi, si la franchise restauration rapide s’est imposée comme un acteur majeur du paysage économique mondial grâce à sa flexibilité et sa rentabilité avérées, elle fait face aujourd’hui à des défis importants pour rester compétitive et séduire une clientèle toujours plus exigeante. Nul doute cependant que son potentiel demeure intacte et que son adaptabilité sera déterminante pour faire face aux évolutions sociétales futures.
